5 Resep Praktis Olahan Kambing, dari Kepala hingga Kaki

JAKARTA, celebrities.id – Resep praktis olahan daging kambing ini bisa dijadikan salah satu referensi Anda lho. Cara membuat yang praktis dan muda disajikan untuk keluarga.

Seperti diketaui bahwa ketika Lebaran Idul Adha, banyak masyarakat yang berkurban. Sayangnya, ketika menerima daging kurban, masih ada yang bingung pengolahannya.

Untuk itu, merangkum dari berbagai sumber, Sabtu (9/7/2022), celebrities.id akan membagikan lima resep Idul Adha daging kambing dari kepala hingga kaki.

Resep Menu Kambing untuk Hari Raya Idul Adha

1. Sop Kepala Kambing Kuah Susu

Sop kepala kambing merupakan makanan yang sering dijumpai di Jakarta, selain mengolah kepala kambing, kaki kambing juga dapat dapat diolah dengan resep yang sama.

Bahan-bahan

• 1 buah kepala kambing
• 100 gram minyak samin
• 500 cc susu cair full cream UHT
• 2 buah sereh geprek
• 1 ruas jahe geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt merica butiran

Bahan perebus penghilang prengus

• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh

Bumbu halus

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri goreng
• 1 ruas jahe geprek
• 1 ruas lengkuas geprek

Rempah cemplung

• 1/2 buah biji pala
• 10 cm kayu manis
• secukupnya kapulaga
• secukupnya kembang Lawang
• secukupnya cengkeh

Cara membuat

1. Rebus kepala kambing dengan bahan perebus penghilang perengus. Setelah itu, potong – potong kepala kambing sesuai selera dan rebus kembali.

2. Tiriskan rebusan tersebut. Kemudian tumis bumbu bahan halus dan masukkan kedalam panci yang berisi sisa air rebusan bersama dengan jahe, sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan merica sudah ditumbuk.

3. Tuangkan susu Full cream dan tambahkan rempah ceplung. Kemudian masukkan potongan kepala kambing.

4. Setelah bumbu meresap. Sajikan dengan bahan pelengkap tomat iris, daun bawang iris, bawang goreng, emping, sambal, dan jeruk limau.

5. Siapkan mangkuk masukkan daging kepala yang ditata, kemudian tambahkan pelengkap termasuk 1 sdt minyak samin di setiap mangkok. Siram kuah panas panas supaya minyak samin meleleh. Siap disantap.

2. Tengkleng Kambing Khas Solo

Tengkleng yang terkenal di kota Solo merupakan makanan dengan bahan dasar tulang kambing. Tulang kambing yang digunakan untuk dijadikan tengkleng adalah tulang bagian kaki. Tengkleng juga menggunakan hati, babat, dan otak kambing.

Bahan-bahan

• 1-2 kg daging kambing dan tulang kambing

Bumbu halus:

• 8 siung besar bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt Jinten

Bumbu lainnya:

• 2 btg sereh geprek
• 1 ruas jahe geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 5 sdm Air asam jawa
• 2 sdm gula jawa
• secukupnya Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Cara membuat

1. Rebus daging kambing degan air sebentar. Lalu rebusan kedua menggunakan air yang diberi daun salam. Kemudian didihkan.

2. Setelah rebusan daging agak lama,
Ulek bumbu halusnya. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum. 

3. Lalu campurkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging kambing, tambahkan dengan daun jeruknya. Tunggu hingga mendidih dan bumbu meresap.

4. Kemudia tambahkan gula jawa, air asam jawa, garam, kaldu dan gula pasir secukupnya.

5. Setelah rasanya pas. Makanan siap disajikan

 

3. Gulai Kambing 

Gulai merupakan makanan yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih yang berasal dari Sumatera, Indonesia. Gulai biasanya berbahan dasar daging ayam, sapi, atau kambing.

Bahan-bahan

• 500 gr daging kambing (rebus)
• 350 ml air bersih
• 800 ml santan

Bumbu cemplungan 

• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 buah sereh (digeprek)
• 2 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga

Bumbu halus 

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kunyit
• 2 buah jahe
• 2 buah lengkuas
• 5 buah cabe merah keriting
• 1/2 sdt lada bubuk
• 4 buah kemiri (disangrai)
• 1 sdt kari bubuk

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dengan bumbu cemplung hingga wangi. 

2. Masukkan bubuk kari sambil di aduk rata. Kemudian masukkan daging kambing yang sudah di rebus. Setelah itu, beri air (masak hingga air menyusut)

3. Beri santan, gula, garam, dan kaldu jamur. Sambil diaduk, masak hingga mendidih. Kemudian makanan siap disajikan

4. Krengsengan Jeroan Kambing 

Krengsengan merupakan masakkan dengan bahan dasar daging kambing atau sapi yang dibuat dengan bumbu dasar, seperti bawang merah, bawang putih, dll, dan kecap menjadi bahan paling penting.

Bahan-bahan

• 600 gram jeroan kambing (hati dan paru)

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah jahe
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah kunyit (opsional)

Bahan iris

• 1/2 bawang bombai
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 cabai merah
• 10 cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu pelengkap

• 3 lembar daun jeruk
• 1 serai geprek
• Secukupnya kecap manis
• 2 sdm air asam
• 2 sdm gula jawa
• Garam secukupnya 
• Penyedap secukupnya

Cara membuat

1. Rebus Jeroan yang sudah di cuci bersih selama kurang lebih 25 menit.

2. Tumis bumbu iris dan masukkan serai geprek, daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan bumbu halus, sambil diaduk sebentar lalu tambahkan air.

3. Tambahkan kecap manis, air asam dan gula Jawa.

4. Kemudian masukkan jeroan, masak hingga air sedikit menyusut. Kemudian Masukkan garam dan penyedap secukupnya. Aduk sebentar dan makanan siap disajikan.

5. Sop Kaki Kambing Betawi 

Sop kaki kambing merupakan makanan berkuah yang sering ditemui di mana saja. Hidangan ini biasanya berbahan dasar kaki sapi ataupun kaki kambing.

Bahan-bahan

• 9 kaki domba/kambing
• 1 kepala kambing
• 500 gr aneka jeroan domba/kambing
• 1 kotak susu cair
• 4 sendok makan susu bubuk instan
• 5 siung bawang merah (halus)
• 5 siung bawang putih (halus)
• Garam
• penyedap
• daun salam
• serai
• air untuk merebus
• minyak samin 

Bumbu rempah

• 5 butir Kapulaga hijau
• 4 buah bunga lawang
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh adas manis
• 1/2 sendok teh merica
• 4 cm kayu manis

Bahan pelengkap

• potongan tomat
• minyak samin
• iris bawang daun
• jeruk purut
• bawang goreng
• kecap manis
• emping
• sambal

Cara membuat

1. Rebus kaki kambing dengan daun salam dan serai. Masak hingga empuk, kemudian sisihkan

2. Rebus jeroan dengan daun salam dan serai, kemudian sisihkan. Lakukan hal yang sama untuk kepala kambing (air rebusan jangan dibuang).

3. Tumis bawang merah dan bawang putih, salam, dan serai, menggunakan minyak samin, kemudian tambahkan air secukupnya

4. Masukkan bumbu rempah (dibungkus) dan masukkan ke dalam rebusan

5. Beri garam dan penyedap. Kemudian masukkan susu cair dan susu bubuk

6. Masukkan kaki, kepala dan jeroan, masak hingga menyerap. Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas.

7. Sajikan dengan bahan pelengkap. Makanan siap disajikan

Celeb Hitz! Itulah lima Resep Idul Adha Menu Daging Kambing dari Kepala hingga Kaki . Nantikan berita lainnya hanya di celebrities.id

Editor : Endang Oktaviyanti